秋冬季节里，最能温暖人心的家常粥品，那非莲藕黑米粥莫属了。不像甜品那么腻人，就是那种刚刚好的清甜和滋润，喝上一口，整个人都暖洋洋的，仿佛连胃都被温柔地包裹住了。
一个是清脆的莲藕，一个是滋补的黑米，都是平时厨房里常见的食材，但凑在一起，那可真是绝配。莲藕的清香和黑米的醇厚，经过慢火的熬煮，完美地融合在一起，每一口都是满满的幸福感。黑米表皮有一层坚硬的种皮，如果不提前浸泡，直接煮很难煮烂。所以，建议提前把黑米淘洗干净，然后用清水浸泡至少两个小时，或者干脆泡一个晚上。米的细胞壁会吸水软化，煮起来更容易出味，口感也更软糯。
莲藕的选择很有讲究，要挑那种两端有藕节封住的，这样藕孔里才不会进泥。把莲藕去皮，切成薄片或者小块。切好的莲藕可以稍微用清水泡一下，去掉表面的淀粉，这样煮出来的粥颜色更清爽。如果你喜欢粥汤浓稠一点，也可以省略这步。锅里加入适量的清水，大火烧开后，先把浸泡好的黑米放进去。可以转成中小火，让黑米在锅里咕嘟咕嘟地煮上个半小时。这期间，黑米的色素会慢慢渗出来，水也会变得紫红诱人。
展开剩余48%等黑米煮得差不多了，就可以把莲藕块加进去了。莲藕不用煮太久，大概煮个二十分钟，变得软糯就可以了。这时候，粥的颜色也开始变得深沉而有质感，光是看着就让人食欲大增。根据个人口味，加入适量的冰糖或者红糖。红糖和黑米、莲藕是绝配，不仅颜色和谐，还能补血暖身，特别适合女生和老人。糖加进去后，轻轻搅拌一下，等它完全融化，这碗莲藕黑米粥就大功告成了。莲藕黑米粥小贴士分享：1.黑米要泡透：黑米一定要提前浸泡至少2小时，这样煮出来才软糯，不伤牙。2.莲藕选粉藕：想煮出粉糯口感，选九孔的“粉藕”（表皮偏黄、粗糙），别选七孔的“脆藕”。3.加点糯米：煮粥时丢几颗糯米，粥汤会更浓稠，口感更顺滑，像米油一样挂勺。4.红糖更搭：红糖和黑米、莲藕是“天生一对”，不仅颜色和谐，还能补血暖身，比白糖更养生。5.别用铁锅：黑米和莲藕里的花青素遇铁会变黑，建议用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅煮，颜色更漂亮。6.莲藕防氧化：切好的莲藕泡清水时滴两滴白醋，煮出来依然洁白粉嫩，不会发黑。7.高压锅省时：泡好的黑米加莲藕，高压锅上汽后压20分钟，软烂程度刚刚好，省时又省火。8加点红枣：煮粥时丢几颗红枣，不用多放糖，粥自带天然甜味，还能补气养血。9.剩粥加热：剩的粥会变稠，加热时加点开水搅匀，口感和刚煮好一样绵密。10.加点桂圆：喜欢甜香口的，出锅前加把桂圆肉，香气更浓郁，喝完浑身暖洋洋的。
发布于：安徽省创通网官网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
